Teor alcoólico elevado em pães de forma pode influenciar resultado do bafômetro
As análises foram realizadas em dez marcas líderes de vendas no país

Um estudo inédito conduzido pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, também conhecida como Proteste, revelou a presença de teores elevados de álcool em diversas marcas populares de pães de forma no Brasil. O estudo intitulado “Tem álcool no seu pão de forma” alerta para os potenciais riscos à saúde humana, especialmente para crianças, lactantes e gestantes, indicando que esses níveis elevados podem contribuir para a síndrome alcoólica fetal.
As análises foram realizadas em dez marcas líderes de vendas no país: Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Segundo o estudo, seis dessas marcas apresentaram teores alcoólicos acima do limite esperado, enquanto apenas duas foram aprovadas em todos os testes. As fabricantes destacaram que seguem rigorosos protocolos de segurança e qualidade, não tendo sido informadas previamente sobre o estudo para comentar especificamente os resultados.
De acordo com a Proteste, se esses pães fossem considerados bebidas, seis das marcas investigadas seriam classificadas como alcoólicas, visto que no Brasil, para serem consideradas não alcoólicas, as bebidas devem conter no máximo 0,5% de álcool. Os níveis encontrados nos alimentos foram significativos:
- Visconti (3,37% de teor alcoólico)
- Bauducco (1,17% de teor alcoólico)
- Wickbold 5 Zeros (0,89% de teor alcoólico)
- Wickbold Sem Glúten (0,66% de teor alcoólico)
- Wickbold Leve (0,52% de teor alcoólico)
- Panco (0,51% de teor alcoólico)
Segundo o relatório, consumir apenas duas fatias de pão de algumas dessas marcas poderia resultar em uma leitura positiva no teste do bafômetro, conforme os limites considerados seguros pelo Detran-RS, que são abaixo de 3,3g de álcool.
A Proteste argumenta que os altos níveis de álcool encontrados nos pães são consequência do uso excessivo de conservantes para prevenir o mofo e manter a integridade do produto durante o armazenamento. Além disso, ressalta que, se fossem medicamentos fitoterápicos, esses produtos exigiriam advertências nas embalagens, conforme diretrizes europeias para pediatria.
Teor alcoólico
Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, expressou preocupação com a falta de informação para os consumidores, enfatizando que os produtos deveriam ser rotulados para indicar a presença de álcool. A associação encaminhou os resultados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), propondo a definição de um limite máximo de álcool e a implementação de ações de fiscalização adequadas.
As empresas mencionadas no estudo responderam ao Estadão, enfatizando seus compromissos com a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. A Wickbold e a Seven Boys reforçaram que seguem rigorosos controles de qualidade e normas vigentes, enquanto a Panco ressaltou sua conduta ética e compromisso com a saúde dos consumidores, investigando os pontos levantados para eventuais ajustes em seus processos produtivos. A Pandurata Alimentos, responsável por Bauducco e Visconti, destacou sua certificação global em boas práticas na indústria alimentícia e o cumprimento das regulamentações brasileiras.
Este estudo reforça a importância da transparência e da vigilância na indústria alimentícia para garantir a segurança e informação adequada aos consumidores.
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