Alguns dos principais chefs da gastronomia baiana estarão reunidos, no dia 22 de maio, em Salvador, para comandar o VI Jantar do Bem, evento beneficente em prol do Martagão Gesteira, um dos maiores hospitais pediátricos do Norte e Nordeste.

A noite solidária ocorrerá na Pupileira, no bairro de Nazaré, e contará também com apresentação acústica da Banda Mel. A ação busca arrecadar fundos para a manutenção dos serviços prestados pela instituição filantrópica, referência em saúde infantil na Bahia.

O cardápio da noite terá quatro etapas elaboradas pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca (Origem), Dante e Kafe Bassi (Manga) e Edinho Engel (Amado), cujos restaurantes figuram entre os melhores do Brasil segundo lista da revista Exame divulgada em 2024.

Cada um deles contribuirá com um prato exclusivo para o evento, inspirado em suas respectivas casas e trajetórias na gastronomia.

“É um prazer utilizar o meu ofício em prol da solidariedade para que crianças e adolescentes possam ter ainda mais acesso à saúde de qualidade”, afirmou Edinho Engel.

Ele também falou sobre o motivo da escolha do pato como base de sua criação. “Na minha observação do gosto baiano, as pessoas adoram o pato. Quis fazer um prato que as pessoas gostem. Quero que elas tenham prazer ajudando o outro. E o jeito do pato será o meu, meio mineiro de fazer”.

Pratos inspirados em histórias e territórios baianos

Fabrício Lemos, que lidera o restaurante Origem — eleito o melhor do país pela Exame —, levará para o evento a filosofia de valorização dos ingredientes locais.

“A inspiração do menu é aquilo que já fazemos no Origem, que é o fortalecimento da cadeia produtiva. O peixe que usaremos vem da Baía de Todos os Santos em parceria com a Aliança Kirimurê e o Instituto Orí, que vem das colônias de pesca locais. E a receita em si traz inspirações daquilo que gosto de cozinhar, que é uma culinária de fusão”, afirmou Lemos.

Já o chef Dante Bassi optou por um prato que representa a essência do Manga desde sua fundação. “É um prato que envolve uma preparação que usamos muito no Manga desde a abertura: a costela no bafo. E, para acompanhar, dois coadjuvantes que amo da cozinha brasileira: uma farofa de cebola bem aromática e um purê de banana da terra tostada”, explicou.

A sobremesa do jantar será elaborada em conjunto pelas chefs Lisiane Arouca e Kafe Bassi, que unirão elementos de conforto e brasilidade. Lisiane ressaltou que o prato foi criado especificamente para o Jantar.

“Procurei algo que seja afetivo, com contexto de conforto, porque ela vai quente para a mesa. E vai combinar com a de Kafe. Pensamos em algo que possa ir junto. Será um crumble de castanhas brasileiras e canela, com frutas vermelhas, geleia de banana e um creme inglês de canela”, detalhou Lisiane.

Com foco em harmonizar sabores e texturas, Kafe Bassi escolheu um doce gelado para equilibrar a sobremesa quente. “Escolhi um picolé que combine com a sobremesa de Lisiane. A dela vai ser de forno. Então, o sorvete vai combinar muito bem. Vai ter uma combinação que gosto muito: baunilha, creme de leite, goiaba e framboesa”, disse a chef.

Expectativa é receber 600 convidados em noite especial

A expectativa é que 600 pessoas participem da noite solidária. Segundo a diretora de captação de recursos do hospital, Lareyne Almeida, a operação está sendo cuidadosamente planejada.

“O Jantar será uma mega operação para 600 pessoas, mas temos certeza de que será uma noite linda, solidária, que vai ajudar o Martagão Gesteira, um patrimônio dos baianos que garante saúde de qualidade a milhares de crianças e adolescentes do estado. Será imperdível”.

Confira menu completo do Jantar do Bem:

• Entrada: Baianidade Nagô — Peixe marinado, aji + coco, crispy de arroz negro, abacate.

• Principal 1: Crença e fé — Galinhada mineira de pato.

• Principal 2: E lá vou eu — Costela de boi no bafo, purê de banana da terra e farofa.

• Opção Vegana: Asas do Prazer — Caju + batata doce + Aji com coco + chips de mandioquinha.

• Sobremesa: Prefixo de Verão – Frangipane com amêndoas, crumble de frutas vermelhas e banana com creme inglês de canela + Picolé de creme, baunilha e frutas vermelhas.